RUKI'DEN SIZLERE KORUYUCU AILE
SAGLIGI
|
RUKI'DEN SIZLERE KORUYUCU AILE
SAGLIGI
|
|
EKMEK FOTOGRAFLARI GALERIM FRANSIZ, AVRUPA ALMAN VE ITALYAN, OTEKI AVRUPA ULKELERINDEN ARTIZAN EKMEKLERIMIN KENDI FOTOGRAFLARIMLA TANITIMI, BEDAVA SAYBIR ARTIZAN EKMEK KURSLARI ULKEMIZDE DE PROFOSYONEL MESLEK EGITIMLERINI BASARMAMIZ DILEGI VE TEMENNISI ILE EKMEK SEVENLERE, ULKEMI , INSANLARIMIZI SEVENLERE www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm TUM TARIFLERIM
FARKLI TEKNIKLERLE YAPILAN, FARKLI MALZEME VE FORMULLERI/ TARIFLERI OLAN EKMEKLERE , BIRBIRLERINDEN AYIRD EDEBILMEK ICIN DEGISIK SEKILLER VERILIR ELLE- TURKIYE'DE NE YAZIK KI ICI AYNI, BIRBIRINDEN FARKSIZ, AMA DISLARINA CESITLI SEKILLER VERILMIS COK EKMEK VARDIR. YOKSA AYNI CINS EKMEGE DEGISIK SEKILLER VERMEK GEREKSIZ BIR GOZ BOYAMADIR. SIZ EKMEKTE ONCELIKLE DIS GORUNUZE DEGIL, ONCELIKLE EKMEGIN TARIFINE, ICINE TEK TEK NELER KONMUS , HANGI TEKNIKLERLE YAPILMIS, EKSI HAMURLU- STARTIRLI MI, OTEKI EKMEKLERDEN FARKI NEDIRE ONEM VERMEYI OGRENMELISINIZ MUTLAKA. ANCAK O ZAMAN KALITELI ARTIZAN EKMEKLER SIZIN DE DUNYANIZA LEZZET KATACAK VE SIZ DE EMEK YOGUN KALITELI, ASIRI LEZZETLI ARTIZAN YANI SIFIRDAN ELDE VE MUTLAKA STARTIRLI, AZ MAYALI VE UZUN UZUN MAYALANMASINA MUSAADE EDILMIS, HERBIRI EGITIMLI "EKMEK SANATCILARI" TARAFINDAN YAPILMIS EKMEKLERDEN ASLA VAZGECEMEYECEKSINIZ. BIR KASABAYI, BIR SEHRI DOYURACAK GIBI SERI TICARI URETIMLE YAPILAN VE ICLERINDE KIMYEVI KATKI MADDELERI VE DAHA BIRCOK KATKI MADDESI OLAN EKMEKLER BU GRUBA GIRMEZLER. ARTIZAN EKMEKLER EMEK YOGUN, COK UZUN PROSESLE YAPILAN, MUTLAKA STARTIR, EKSI HAMUR KULLANILAN, UZUN UZUN SABIRLA MAYALANMA SURESINE MUSAADE EDILMIS, TICARI MAYASI AZ, BU NEDENLERLE DE LEZZETLERI TAVANA VURMUS, DAYANIKLI, COK COK OZEL EKMEKLERDIR. EKMEKLERIN MAYASI OLMASI GEREKENDEN 5 MISLIYSE VE MAYALANMASI ICIN GEREKLI SURELERDEN CALINIP, ACELEYLE SISIRILMIS, COK ACELE SISIRILMIS VE COK AZ PISIRILMIS, DAHA ICLERI JELATINLESMIS VE IYICE PISMEMISKEN HALKA SUNULAN, HEM DE AZ PISMIS EKMEKLER HANGILERI BILIYOR MUSUNUZ? UZGUNUM, COK UZGUNUM AMA SIZIN TURKIYE'DE YEDIGINIZ EKMEKLERIN % 95 SI BU EKMEKLERDIR! BU ASIRI KALITELI VE COK LEZZETLI ARTIZAN EKMEKLERI EVLERINIZDE, ISYERLERINIZDE NASIL YAPABILECEGINIZI SIZ DE OGRENEBILIRSINIZ SAYFALARIMDAN. BU BENIM HALKA, INSANLARIMIZA BEDAVA GONULLU HIZMETIMDIR. HER TURLU KANUNI HAKLARI BANA AITTIR.
ONCE SIMIT TARIFLERIM www.ruki.org/simit.htm bunlari tabii ki okulda ogretmiyorlar- ama profosyonel egitimlerden sonra, simit yapmak cocuk oyuncagi ve muthis keyifli! Siz de kendi simitlerinizi yapin tariflerimle ve bu gune kadar kacirdiginiz muhtesem gercek simit tadini yakalayin simit tariflerimle.
EVLERE VE FIRINLARA ARTIZAN EKMEK
TARIFLERIM
http://www.ruki.org/ekmekler.htm
; ve EKSI HAMURLU, STARTIRLI,ON MAYALI EKMEK TARIFLERIM
www.ruki.org/artizanekmekler.htm
tarifler, onmayalar, startirlar, eksi mayali ekmekler, teknikler, simdilik
ozetler; YUFKA
TARIFI www.ruki.org/yufka.htm
fotograflari ise www.ruki.org/stryufka.htm ;
Ruki Pizza tariflerim icin
www.ruki.org/pizza.htm
e tiklayin!
lutfen aciklayici artizan ekmekler tarifleri, yani startirlarla ve de sifirdan malzemeleri hazirlayarak tek tek elde yapilan ,evde, firinlarda elde yapilan ekmek teknikleri, formulleri , bilgilendirme, paylasma sayfalarima ugrayiniz. Resimlerle egitim www.ruki.org/artizanekmeklerim
Bu ekmekleri yapmak, ogrenmek istiyorsaniz New York'taki www.frenchculinary.com a da basvurabilirsiniz. Ancak nerede, ne kadar egitim alirsaniz alin; hatta ayni anda veya ayni egitimi alan 20-30 kiside bile, herkes cok cok farkli seviyelerde faydalanacaktir bu egitimlerden. Egitim omur boyu surer. Inglizcede ve dunyada "bread" sadece ekmek demek degildir;hem de az tatli mayali hamurlar, kekler,tatlilar da demektir.Iste bu nedenle firin=bakery cesitleri ekmekten cok daha baska seyleri de icine alan bir ustalik, meslektir, egitimdir. Bu sayfada gordugunuz ve gormediginiz, daha bircok cesit de Avrupa'da ve dunyada firin-bakery cesitlerine girer. Bunlari gelismis ulkelerde her firinci, her bakery pisirebilir, satar. (FOTOGRAFLARIMIN ve TUM TARIFLERIMIN TUM COPYRIGHT HAKLARI BANA, WEBIME AITTIR- ABD KOPYELEME HAKLARI KANUNLARINA TABIIDIR) www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm ASAGIDA ONCELIKLE FRANSIZ, AVRUPA'DAN BOLCA ALMAN VE ITALYAN VE OTEKI ULKELER EKMEKLERINDEN ORNEKLER VARDIR
Ruki
Pizza tariflerim icin www.ruki.org/pizza.htm
e tiklayin!
Yukardaki soldaki unlu Kugelhopf=Gugelhupf keki (tarifi bak www.ruki.org/mayalitatlihamur.htm ) , Osmanlilarin giydikleri kavuktan esinlenerek, Turklerin Viyana'yi ele gecirdigi yillarda, Avusturyali sefler ozel kek kalibi ureterek yaratmislar bu keki yuzyillar once ve o yillardan beri de , bu tatli mayali kek tum Avrupa ulkelerinde cok meshurdur. Ozellikle de Christmas zamaninda. Mozart'in haremden esinlenip muzik yaraticiligini, dahiligini kullandigi gibi, Avrupalilar o yillarda Turk mutfagindan cok yonlu etkilenmislerdir-onlar yaraticiliklarini kullanip yaratmis+muhafaza etmisler, bizde elle tutulur birsey kalmamis-ne arsivler var ne de gecmise ait bir kitap, bir tarif, en onemlisi de arsivlemeyi saklamayi korumayi sahip cikmayi hic ama hic bilmiyoruz!. Asagidaki panettone de mayali kektir.
Tipki kruasani da bizim Osmanlilarin bayragindaki aydan esinlendikleri gibi- Osmanlilar Avusturya 'da savas yaparken bir kalede kendilerini savunan Avusturyali firincilar kruasani yaratmislar. Kruasan sadece 4 cesittir ve olculeri vardir, pabuc gibi olamaz; dikdortgen olani cukulatalidir; ay seklindekilerse sade, bademli, peynir+jambonlu olmak uzere sadece 3 cesittir. Baska kruasan cesidi de yoktur. Yani siz icine baska seyler koyup, bu kruasandir diyemezsiniz; satamazsiniz- ona baska bir isim verin;-))) . Mesela mayali tatli hamurdan ici recelli yaptiklari seyi kruasan diye satanlari da 4 gozlerimi acarak gordum ne yazik ki!
EKSI HAMURLA MAYALANAN= STARTIRLI, ON MAYALI ARTIZAN GURME EKMEK TARIFLERIM www.ruki.org/artizanekmekler.htm HERTURLU ONMAYA, STARTIRLAR VE EKSI HAMUR MAYALI NEFIS EKMEKLERIN NASIL YAPILDIGINI MERAK EDIYORSANIZ; BIR UST SATIRA TIKLAYIN.
Yukardaki bagetler 380 gram hamurdan , oteki tum ekmekler ise en az 500, 750 gram ve cogunlukla da genelde 1 kilo gibidirler.1,2,5 kilo yapilan ekmekler de vardir. 200 gram ise sandoviclik ekmektir-HATTA ABD DE BU NEREDEYSE YARIM SANDOVIC EKMEGIDIR. Lutfen aciklayici artizan , startirli, onmayali, eksi mayali, elde sifirdan hic katki maddesi olmadan yapilan ekmek teknikleri, formulleri , bilgilendirme, paylasma sayfalarima ugrayiniz www.ruki.org/ekmekler.htm www.ruki.org/artizanekmekler.htm www.ruki.org/pizza.htm www.ruki.org/yufka.htm BEDAVA HALK EGITIMI AMACLI YAYINLADIGIM EKMEK FOTOGRAFLARIMIN VE BILGILENDIRME SAYFALARIMIN TUM COPYRIGHT KANUNI KOPYELEME VS HAKLARI SADECE BANA, WEBIME AITTIR. KIMSENIN KOPYELEYIP TICARI AMACLA, PARA KAZANMAK ICIN KULLANMASINA MUSAADE EDILMEZ. MESAJLA IZIN ALINIP ALINTI YAPILDIGINDA ADIMI, RUKI VE WEBIMI REFERANS VERINIZ. RUKI Sorunuz varsa lutfen mesaj cekiniz. ana sayfam www.ruki.org Tariflerim www.ruki.org/Mutfagimizdan.htm
|
